西貝致歉。

西貝9月15日發布官方致歉信稱，為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續完成以下調整：

1.西貝所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油。

2.兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現炒。

3.兒童餐牛肉餅，調整為門店現做牛肉餅。

4.兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚現炸現烤。

5.烤羊肉串，調整為在門店現切、現串、現烤。

6.豬排燴酸菜中豬排半成品，調整為生排骨，在門店現炒。

7.酥皮肉夾饃鹵肉，調整為生肉在門店現鹵。

8.手撕椒麻雞，調整為生雞在門店現煮。

9.燕麥小米粥中的金瓜泥，調整為門店現熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。

不過這則道歉信在發布后又被刪除，道歉信中的“顧客虐我千百遍”，受到網友質疑。不久后，這封道歉信又被發出，區別是“虐”字加了引號。

修改后的致歉信：

羅永浩也發文進行了回應：“顧客虐你什么了？顧客都被你打成網絡黑社會了，誰虐誰呢？百分之百沒有預制菜的虛假承諾呢？拿預制菜假裝不是預制菜的稅率差異呢，要不要給公眾攤開講講？10月1號開始替換，所以你10月1號前還要繼續賣剩菜是嗎？加了很多科技狠活兒腥氣撲鼻的海鱸魚呢……”

據了解，本次事件由羅永浩9月10日發布的一條微博引發，他稱和朋友吃了一頓西貝，但“幾乎全都是預制菜，還那么貴”。隨后，西貝創始人、CEO賈國龍表示，西貝門店沒有一道是預制菜。并在接受媒體采訪時表示，一定會起訴羅永浩。

賈國龍稱，哪怕生意不做了，和羅永浩的官司一定要打。但最終結局會走向何方，仍是未知數。賈國龍表示：“我生意可以不做，但官司一定要打。這是個是非問題，誰對誰錯一定要搞明白。這是我一直以來秉持的價值觀。”

9月14日中午，證券時報記者來到位于深圳市福田區中心區的西貝線下門店。據店長透露，羅永浩炮轟西貝后，店面的營收、客流量均出現明顯下滑。“這兩天經營情況趨勢是下降的，今天沒有排隊，正常情況下我們在高峰期是要排隊的，像星期六、星期天都是500（人）以上客人，但昨天（星期六）才300（人）多客人。營收數據也是下降的，像星期六的話，一般情況下，我們都會做到6.5萬元至7萬元，昨天我們才5.4萬元。”

9月13日，羅永浩發文宣布西貝預制菜事件告一段落。他期待預制菜相關的國家法規盡快出臺，并強調，他不反對預制菜，但消費者有權知道餐館是否使用了預制菜。

對于該事件引發的公眾對于“預制菜”的討論，9月13日晚間，新華社公眾號發布文章《不怕你預制，怕你不告訴我》。文章認為，各方討論背后，是消費者對于知情權的關切以及對提高餐飲質量的訴求。當“鍋氣”成為評價菜肴好壞的重要標準之一，餐飲從業者們也應該思考，“預制菜”如何更好輔助行業發展，成為令人安心的美味。

人民日報微博發布人民微評稱，關于預制菜，信息需要更加透明，讓消費者主動選擇。預制菜的真正挑戰不在于技術層面，而在于如何建立起消費者的信任紐帶。餐飲業發展，終究要服務于人。餐飲業發展，既要追求高效便捷，更要滿足公眾吃得安心、吃得明白的剛需。這場討論，要走向理性和建設性：以治理優化預制菜發展環境，推動企業行為規范與消費者的知情選擇。贏取公眾信賴，行業發展才能有美好未來。

事實上，2024年3月21日，市場監管總局等六部門聯合出臺《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》（以下簡稱《通知》），其中明確：預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，使用或不使用調味料等輔料，不添加防腐劑，經工業化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調味料包，符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。

目前消費者普遍關注餐飲環節預制菜使用情況，《通知》要求，各有關部門要統籌發展和安全，督促食品生產經營企業按照預制菜原輔料、加工工藝、產品范圍、貯藏運輸、食用方式等要求從事預制菜生產經營活動。大力推廣餐飲環節使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。

綜合自：西貝官方微博、新華社、人民日報、證券時報此前報道等

校對：王錦程