9月15日，西貝發布公開信致歉稱，對給顧客帶來的困擾和擔憂致以歉意，并強調“西貝始終堅守嚴格的食品安全底線，嚴格遵守國家相關法律法規。”

西貝承諾稱，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。在10月1日前，西貝全國門店會陸續完成九個項目的調整，包括：所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油；兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現炒；兒童餐牛肉餅，調整為門店現做牛肉餅等。

同時，關于廣大顧客關心的保質期問題，西貝表示正在與上游供應商積極溝通，在保證食品安全和庫存周轉的前提下，盡量縮短保質期。

“正如西貝餐飲創始人賈國龍向顧客所做的承諾：做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌，做一個透明的西貝。徹徹底底向胖東來學習。” 西貝在致歉信中表示，歡迎顧客繼續提出改善建議，將積極持續整改。