證券時報
吳家明
2025-10-21 23:28
曾紅極一時的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正頻繁閉店。
10月20日，《每日經濟新聞》記者經實地走訪證實，85度C北京知春二店已于10月19日正式關閉。至此，85度C在北京僅剩白廣路的一家門店。
85度C北京白廣店 圖片來源：每經記者 鄭欣蔚 攝
這并非孤立的區域現象，而是85度C目前在中國大陸市場戰略收縮的縮影。
據新京報報道，85度C母公司“美食-KY”近日表示，今年中國大陸關店總數將超過40家，近五年最大規模的運營調整背后，是公司在大陸市場銷售額超20%的銳減與持續虧損。
對于接連閉店，10月20日，85度C總部公共事務部蘇女士對《每日經濟新聞》記者表示，近期85度C集團因應展店策略調整，“汰換擇優”，年底前新的加盟店還會增加，產品也持續推陳出新。
公開資料顯示，85度C是一家源自中國臺灣的知名連鎖品牌，以咖啡、蛋糕和烘焙產品為主營業務，其名字源于“在85攝氏度沖泡咖啡口感最佳”的理念。自2003年創立以來，85度C憑借“五星級品質、平民化價格”的定位和“咖啡+烘焙”的復合經營模式，從中國臺灣迅速擴張至多個市場，發展成為一家全球性的連鎖企業。
在記者采訪的行業專家看來，接連閉店揭示出這一烘焙巨頭正面臨品牌老化與創新不足的深層挑戰。閉店調整能否挽救頹勢，仍充滿未知。
北京門店僅剩一家
接連閉店為“汰換擇優”
近日，有多位網友發帖稱，85度C北京知春二店日前張貼出閉店通知，宣布10月19日晚閉店。10月20日上午，《每日經濟新聞》記者登錄大眾點評App搜索該門店顯示“營業中”，但經實地走訪發現，這家位于知春路地鐵口的門店確已關閉。
85度C北京知春二店內景 圖片來源：每經記者 鄭欣蔚 攝
店門外的閉店通知顯示，“時光荏苒，匆匆2年，在此向所有親愛的顧客告別，幸運的是，店不在人還在，我們在北京白廣店期待您的到來。”不時有路人駐足瀏覽閉店通知，還有路人瀏覽完后撥打電話將消息告知親友。記者觀察到，盡管店內設施尚未移除，墻上也還粘貼著海報，但貨架上已經空空如也，未見任何產品。
店內一名自稱工作人員的男士向記者表示，該門店已關停，消費者可前往北京最后一家門店白廣店消費，如需退會員卡充值金額需聯系85度C客服。
《每日經濟新聞》記者隨后來到85度C北京白廣門店，這家門店同樣位于地鐵出口處。記者注意到，盡管外部正在裝修，但還是有不少顧客前往消費，五分鐘內便有六七波顧客進店。店員告訴記者，自己并不清楚知春路門店關閉一事，目前白廣店并沒有閉店計劃。
85度C客服則向記者證實，知春二店關閉后，白廣店確已為品牌在北京的最后一家門店。顧客可通過提供會員號進行充值余額退款，充值余額能否在別處門店消費需看其購買的是否為單店充值卡。
北京閉店并非孤例。近來，杭州、上海、南京等多地傳出85度C門店關閉的消息。平臺上，各地多家門店都顯示“暫停營業”或“歇業關閉”。對此，10月20日，85度C總部公共事務部蘇女士對《每日經濟新聞》記者表示，對于連鎖企業來說，開店、關店屬于正常的經營策略行為，此次調整屬于“汰換擇優”。
對于未來新加盟店是否會落地北京，該負責人稱，“我們在全國都開放加盟，也希望北京的朋友能多捧場，一起活躍市場”。
大陸市場進入調整期
閉店能否挽救頹勢？
85度C近年來在中國大陸市場面臨著嚴峻的經營挑戰。85度C母公司美食-KY2024年財報披露，2024年，85度C中國大陸市場銷售額縮水至80.53億元新臺幣（約合人民幣18.8億元），較上年下滑超過兩成；同時，該市場銷售貢獻占比也從51%降至42%。
多家媒體報道稱，85度C在中國大陸市場自2023年下半年起就開始出現虧損，且虧損持續擴大，2025年上半年的虧損已高達約2億元新臺幣（約合人民幣4600萬元）。
據最新消息，85度C正通過大規模關閉門店來應對其在中國大陸市場的經營困境?！懊朗?KY”在10月的最新公告中確認，85度C今年全年在中國大陸的關店數量將超過40家，占其大陸門店總數的十分之一以上，這也是近五年來最大的一次運營調整。
對于此種調整，北京安高管理咨詢有限公司創始人、世界中餐業聯合會社區餐飲秘書長曹盼盼對《每日經濟新聞》記者表示，這也是總公司基于市場虧損預判的無奈決策，“現行門店無力扭轉虧損狀態，止損是最好的選擇”。
在餐寶典創始人汪洪棟看來，85度C近來持續閉店現象的直接原因是部分門店持續虧損，而背后反映出的深層挑戰在于品牌老化和創新不足。
汪洪棟向記者分析指出，烘焙市場新品牌頻現，面對鮑師傅、瀘溪河等新銳品牌的激烈競爭，類似85度C這樣的烘焙老品牌因未能建立起清晰的品牌記憶點與爆款產品，在產品和營銷層面都與市場產生了距離感，對于年輕消費者的吸引力正持續減弱。
汪洪棟認為，目前烘焙行業整體面臨系統性困境：一是供應鏈復雜且產品標準化難度高，制約了品牌的全國化擴張，導致市場由區域性品牌主導；二是行業進入門檻相對較低，產品同質化嚴重，易引發價格戰，使得許多品牌過度依賴營銷來尋求突破。這種本末倒置的做法，正如一些曾紅極一時的“網紅”品牌所證明的，確實難以支撐長期健康的經營。
