在餐飲行業不斷迭代升級的當下，作為中華老字號代表之一的全聚德(002186)，迎來了161周年的重要時刻。6月30日，全聚德在北京和平門店舉辦“非遺煥新 一脈一味——慶祝全聚德創建161周年”主題慶典。此次活動不僅是對百年非遺技藝的致敬，更展現了企業以傳承促創新，以創新助發展的品牌新姿態。

活動當天，全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍攜手全國及海外百余家品牌門店代表，共同敬匾慶生，標志著品牌邁入傳承與創新融合發展的新階段。慶典現場，“非遺傳承功勛人物”授牌儀式隆重舉行，四位非遺烹飪大師現場接受致敬，彰顯了老字號在新時代的傳承力量。同時，全聚德還發布了一系列聚焦年輕消費市場的創新產品，以國潮美學激活非遺文化，為品牌注入新的消費動能。

四位大師薪火相傳，非遺傳承守護中華味道

非遺技藝的傳承，是全聚德161年發展的根基。活動現場，四位國寶級烹飪大師登臺接受“非遺傳承功勛人物”榮譽。包括豐澤園魯菜制作技藝第三代傳承人王義均、仿膳清廷御膳制作技藝第三代傳承人董世國、全聚德掛爐烤鴨技藝第五代傳承人李興祿，以及北京市老字號四川飯店川菜制作技藝代表性傳承人于建民。

大師們不僅將畢生精力傾注于技藝的鉆研，更通過師徒制將傳統工藝薪火相傳。現場，徒弟們向恩師敬獻花束，并呈上四道代表品牌傳承的經典菜品：豐澤園蔥燒海參、仿膳一品豆腐、全聚德掛爐烤鴨以及四川飯店魚香蝦球，展現出非遺技藝與現代審美的深度融合。

為了進一步弘揚中華美食文化，全聚德還啟動“161吉祥壽桃”儀式，寓意品牌在傳承中不斷煥新，在堅守匠心的同時，持續探索非遺美食的現代表達路徑。

國潮賦能產品矩陣升級，老字號煥發新生

在堅持傳統技藝的同時，全聚德持續加速產品創新。慶典當天，全聚德正式發布多款融合“京韻美學+國潮創意”的新品。以“京聚中秋”禮盒為代表的中秋系列產品，將京劇元素融入月餅設計，滿足消費者對文化感與儀式感的雙重需求。同時，兼具健康理念的月餅新品也同步亮相，拓展了傳統節令產品的消費邊界。

面向年輕消費群體，全聚德推出“鴨趣三享”系列，以醬、燒、鹵三種工藝復刻百年制鴨技藝；休閑零食“鴨三寶兒”通過小包裝形式，精準切入追劇、社交等消費場景。此外，創新菜品“陳皮鴨”將新會陳皮與櫻桃谷鴨巧妙融合，拓展了鴨肉料理的味覺想象空間。

值得關注的是，全聚德與同為百年老字號的六必居首次跨界聯名，推出文創新品“醬寶”，不僅延續了兩大品牌的匠心精神，也以潮流化表達激活老字號的市場生命力。慶典現場，著名書法家淳一先生向全聚德贈送“非遺煥新 一脈一味”墨寶，為品牌發展再添文化底蘊。

嘉賓們隨后參觀了全聚德和平門店新落成的五層餐廳——“中華一絕·空中四合院”，以非遺美食為核心，打造沉浸式京城文化體驗空間，為消費者提供美食與文化雙重享受。

此次161周年慶典不僅彰顯了全聚德對非遺技藝的堅守與敬仰，也展示了品牌在產品創新、市場拓展、文化輸出等多維度的積極探索。面向未來，全聚德將持續以傳承為根，以創新為翼，推動中華美食文化走向更廣闊的舞臺。（CIS）