4月29日晚間，全聚德(002186)發布2025年第一季度財務報告。報告期內，公司實現營業收入3.32億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為421.44萬元。

今年3月以來，國家陸續出臺《提振消費專項行動方案》等一系列促進消費的利好政策，明確提出鼓勵支持服務消費場景創新、業態融合、產業集聚，提升餐飲服務品質，支持首店經濟和首發活動發展。面對消費結構和消費行為的深刻變化，全聚德積極探索老字號品牌的年輕化轉型路徑，持續推進“老字號+新科技”戰略協同，大力實施餐飲與食品雙輪驅動發展。

首店開業拓展餐飲布局

自2024年第四季度以來，公司與美團展開深度合作，圍繞產品結構、門店模型及數字化運營等方面進行創新實踐，探索“品牌衛星店”新模式，通過共享人工、共享租金、共享后廚、共享食材、共享品質，成功打造全聚德（望京店）、四川飯店（東直門店）及四川飯店（百子灣店）三家品牌衛星門店。同時，緊跟市場步伐，與“京東秒送”外賣平臺對接，旗下京內直營門店將陸續入駐京東外賣，拓展線上外賣新渠道。

在新門店建設中，公司在選址、建店、菜單及用戶運營等關鍵環節全面引入智能化手段與平臺資源：通過美團AI選址工具提升選址效率與匹配度，與“浣熊食堂”合作實現低成本、明廚亮灶的建店模式，借助AI選品工具優化菜單結構，并通過“BETTER”系統精準觸達年輕客群。

一季度，公司探索新店型、服務新客群的舉措在多個方向實現階段性突破：全聚德（望京店）聚焦單人用餐場景，烤鴨單人份產品銷售占比已達23.5%，開業僅3個月便入選美團外賣2025年必點榜；四川飯店（百子灣店）則有效提升年輕客群滲透率，30歲以下用戶占比較其他同品牌門店提升41%。

近日，在海南舉辦的第五屆消博會現場，公司正式宣布海南首家直營門店落戶海口王府井海墾廣場，標志著全國布局再進一步。新門店計劃于2025年5月開業，營業面積逾756平方米，設置多個用餐區域，滿足商務接待、家庭聚會、朋友聚餐等多元化需求。

首發新品撬動食品市場

餐飲產品食品化是公司雙輪驅動的重要戰略方向之一。報告期內，公司攜眾多新品亮相第112屆成都春季糖酒會。

展會期間，公司重點展示了“零研所”品牌下的休閑零食系列，以“高湯鹵制”為特色，主打健康與快樂，已推出鴨脖、鴨翅根、鴨肫、鴨鎖骨、鴨掌等多個產品系列，并通過攜手世界冠軍邢傲偉，進一步提升品牌曝光與美譽度。

此外，公司還推出了即食分享型“鴨趣三享”“鴨三寶兒”等鴨貨新品，與五芳齋合作開發的端午節特色烤鴨粽，小聚場景專用的小瓶裝白酒，含肉量高、配方干凈的黑豬肉烤腸系列，以及仿膳茶社糕點禮盒、金玉滿堂、金箍棒等休閑食品產品，滿足了不同消費場景的多元需求，憑借高品質食材與健康理念，廣受市場好評。

中國全聚德集團黨委書記、董事、總經理周延龍表示：“在餐飲和食品領域，‘人、貨、場’的商業邏輯至關重要。我們要關注顧客體驗、產品創新和場所營造，將餐飲理念轉化為食品優勢，滿足現代消費需求。希望通過‘主題店+零售化’雙軌模式，既保住核心客群消費黏性，又通過零食、定制化產品觸達更廣泛人群。”

首發活動煥新品牌形象

為進一步展現全聚德的品牌活力與創新精神，同時助力北京建設國際消費中心城市，4月23日，公司攜手法國、意大利、西班牙、瑞典四國主廚，舉辦2025國際星廚風味交流品鑒會，以八道中西合璧的創意菜品、沉浸式文化體驗及萌趣文創元素，全面展現了品牌在傳統工藝基礎上的創新能力、國際化視野和高端形象。

品鑒會上，公司宣布第四屆“萌動萬物”文創節同步啟幕，活動自4月23日持續至6月2日，歷時一個半月。值此全聚德創建161周年之際，公司推出餅餅、醬寶等全新萌寶家族角色，以及Q-Duck文創手提袋、新款環保包、陶瓷杯等系列文創新品，使每一件商品都成為傳遞品牌價值的載體，并通過“產品+場景+文創”的全新組合，豐富消費者體驗。

此外，全聚德佳億店與北京諾金酒店合作，推出月度早午餐自助及全聚德掛爐烤鴨等6道特色菜品；全聚德仿膳食品公司則與北展集團莫斯科餐廳聯手推出“京八件、俄八件”聯名產品禮盒，取得了良好銷售成績。

國家統計局數據顯示，2025年一季度全國餐飲收入達14027億元，同比增長4.7%，其中3月同比增長5.6%，環比提升1.3個百分點，餐飲消費復蘇勢頭明顯。

進入春季以來，主題消費、餐飲+文旅等新場景不斷激發消費活力。五一假期臨近，公司積極把握節慶消費契機，4月23日至5月5日與首約汽車開展“約好，就出‘花’”聯合營銷，5月1日至5日推出“種春得福?味聚于此”五一促復購活動。隨著二季度消費回暖步伐加快、旅游與節日經濟持續催化，以及各地政策加力刺激消費，公司經營表現值得期待。（CIS）