近日，美團宣布，面對近期餐飲行業競爭加劇的情況，正式啟動中小商戶發展扶持計劃，向中小商戶發放助力金，支持更多餐飲小店實現穩定增長。計劃在此前助力金的基礎上，進一步追加現金和補貼投入，重點支持長期經營、復購高、口碑好的中小餐飲商戶。預計到今年年底，美團助力金將新增覆蓋超10萬家餐飲小店，單店助力金最高5萬元。

無獨有偶，在今年3月，餓了么就宣布啟動“優店騰躍計劃”，在2025年，向商家投入超過10億元，在費率優惠、專項補貼、專屬流量、數字化運營服務和硬件設施以及AI技術能力等多方面，助力餐飲商家提升數字化經營能力、收獲新渠道生意增量。6月16日，餓了么升級“優店騰躍計劃”，再投入逾10億元，提供新店扶持，進一步吸引連鎖品牌與中小餐飲商家入駐。

在今年5月、7月，市場監管總局等五部門約談京東、美團、餓了么等平臺，引導行業合法規范經營，公平、理性競爭，構建多方共贏生態。8月1日，多個外賣行業平臺接連在自己官方社交媒體發文表態，倡導良性競爭。

在約談后的商家支持政策，可以看作平臺發文表態的后續措施：這不是要加碼價格戰，而是要在深層次上，進行良性競爭。這個局面，一方面是源于監管要求，另一方面，也是順應市場演化的必然之舉。

理解這些舉措的基礎，是對外賣平臺的認知。

實際上，外賣平臺，早已不再是一個單純將線下需求轉換為線上需求的平臺，而是一個刺激需求、產生需求、提升行業效率、創新行業模式、產生新型社會化分工的平臺。

外賣平臺通過數字技術和配送體系，在多個方面，拓展了傳統餐飲業。從地域上，它大大降低了小微商家、初創品牌進入市場的初始投資，商家無需昂貴的黃金地段租金，也能擴展供應范圍，更廣泛地觸及更多需求。從需求性質上，它通過在線展示、促銷、補貼，刺激出更多的潛在需求。從行業生態角度，它推動了供應鏈的提升，從訂單管理、支付系統、配送網絡、中央廚房等方面促進了行業效率的提升，使得餐飲業能夠滿足更多的需求場景。

任何一個行業，都是社會發展的一環。從國營菜市場，到自由菜場，到超市，再到現在的會員制大型超市，都是社會分工的一環。這些環節雖然不直接參與生產，但通過提供更高的效率，更大的幸福感，不僅參與了社會生產率的提升，也是經濟發展的重要一環。所以，外賣平臺本身，也是社會生產力提升，國家經濟發展的重要一環。

這意味著外賣平臺，不僅僅是搬運需求，而是擴大了市場邊界，創造了新的需求。比如，在需求場景上，它將很多原來的家務勞動場景，轉化為社會分工，減輕了家務勞動的負擔。再比如，在惡劣天氣、疫情等特殊時期，整個外賣平臺成為城市運轉的關鍵渠道。

有了對外賣平臺的意義的認知，就不難理解現在的新舉措。一個行業的發展，始終是需求和供給相輔相成，雙輪驅動的。前一階段是在需求端，以價格驅動行業發展，消費者可以輕易比價，競爭更加透明和直接，但同時，也帶來了同質化競爭和利潤壓力等問題。

現在，外賣平臺則從單純“搶用戶”轉向“誰能為商家創造更大價值”的良性的、深層次的競爭。在供給端，通過補貼、技術驅動等方式，鼓勵商家在產品、品牌、運營等方面，發展自己的核心競爭力。

這將推動整個行業進入發展新階段。平臺競爭推動著餐飲業從傳統、分散、經驗驅動向現代、集約、數據驅動轉型升級，其積極意義不僅在于短期的流量和訂單，更在于通過持續的“創造性破壞”，重塑了行業的價值鏈，促進商家創新的潛能，最終提升了整個行業的發展，在效率、服務、食品安全等方面達到更高的水平，不斷滿足消費者更高的需求。

在這個過程中，商家需要善用平臺帶來的渠道、數據和效率工具，利用好這種競爭帶來的機會，打造自己不可替代的核心價值。不過，與此同時，仍然需要強調的是，餐飲業乃至生活服務行業，并非單純比拼效率，也要看重那些小眾的、獨特的情緒價值。這意味著，平臺促進商家發展，不僅要有效率目標，也要有著更多元的價值目標，兼顧多層次的價值。