在“中國海鹽之都”壽光市的菜央子鹽場上，頂著5月火辣的驕陽，一車車剛被采集起來的白花花的海鹽，正被陸續送往各地加工銷售。

5月15日，“古鹵新生 智造健康”2025魯鹽集團第三屆齊魯采鹽季活動正式開啟。魯鹽集團是上市公司魯銀投資(600784)旗下鹽業板塊運作主體，作為山東省省級食鹽專營龍頭企業，該集團鹽產量居全國前列。

古老鹽場持續上新

據了解，山東省是海鹽大省，其中壽光市鹽業歷史悠久，地下鹵水資源豐富，探明的地下鹵水儲量約為26億立方米，現有鹽田面積約130平方公里，原鹽產能約300萬噸，占全國海鹽產能的1/8。而菜央子鹽場正處在“鹵水”礦帶的中心位置，地理條件得天獨厚。

“鹵水在不斷蒸發濃縮的過程中，各種鹽類濃度不斷增大，當鹽類濃度達到飽和時，鹽就以晶體形式呈現，在過度飽和溶液中，不斷維持溶液過飽和度，晶體就能繼續生長，最終制成形成大顆粒的‘原鹽’。”正在進行鹽度測量的制鹽師李師傅向記者介紹，海鹽生產經過提鹵、制鹵、結晶、撈鹽等工序，從井里提上來的鹵水，經過提純，鹽濃度達到25度后，便就開始進行晾曬，經過兩個月的時間，便可采收。

近年來，菜央子鹽場加快鹽業生產結構調整，不斷推出高附加值產品。其中，該鹽場成功生產出了被譽為鹽中“貴族”的“鹽之花”，填補了我國在高端食用鹽領域的空白。

魯鹽集團工作人員向記者介紹，“鹽之花”產量低，十分稀缺。“每年5至9月份，鹽田鹵水池上會漂浮一層薄薄的白色半透明結晶體，在一定天氣條件下便可采拾出這種‘鹽之花’。一年下來，每50平方米的鹽田，只能生產不到500克的‘鹽之花’。在國外，它是高級西餐中常用的調味料之一。”

據中研普華研究咨詢的調查報告，近年來中國食鹽表觀需求量維持在1150萬噸左右，但中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，在健康飲食觀念的推動下，國內無添加、功能性中高端食鹽和日化鹽消費將迎來新的發展格局和增長點。

鹽業人士向記者表示，隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強，食鹽消費不再局限于基本需求，而是向健康、營養、功能性方向發展。低鈉鹽、有機鹽等健康型食鹽產品市場占比持續上升，行業產品結構將更加多元化、高端化。食鹽行業正朝著更加規范、健康、可持續的方向發展。

數智化助力鹽田轉型

鹽業作為傳統產業，近年來也正不斷創新推進轉型升級。

近年來，菜央子鹽場積極運用數智化技術，推進制鹽生產模式的創新，先后開展了“鹽田遠程監測控制集成化、塑苫作業自動化、鹵水輸送流量精準化、天氣監測預警智能化”等多項創新試驗項目，建成了在全國海鹽行業內領先的新型“智慧示范鹽田”。

山東省工信廳相關負責人表示，在生產方式創新上，鹽產業正大力推廣數字化、網絡化、智能化的生產方式打造更多的智慧鹽田、數字井鹽和智能儲藏的典型示范場景。在發展模式創新上，不斷推廣探索智慧鹽田、數字井鹽、智能儲運等現代模式的復制和推廣。

近年來，山東省出臺了多項規劃政策，不斷的優化產業發展環境，培育鹽業特色品牌，推動山東有鹽業大省向鹽業強省邁進。數據顯示，2024年全省擁有食鹽定點生產企業11家，累計生產食鹽169萬噸，擁有定點批發企業122家，累計銷售食鹽168萬噸，全年全省原鹽產量達到2500多萬噸，約占全國的25%，其中海鹽產量1500多萬噸，占全國海鹽總量的70%，井鹽產量990萬噸，約占全國礦鹽的近16%。魯鹽集團作為山東省級食鹽專營的龍頭企業，2024年生產食鹽135萬噸，銷售食鹽136萬噸，均占全省的80%左右。

中國鹽業協會黨支部書記執行理事長王小青表示，山東是我國的產鹽大省，2024年山東鹽主要產品產量繼續領跑全國第一，原鹽產量位居第一，海鹽產量位居第一，溴素產量位居第一。此外風電光伏裝機容量也位居同行第一，鹽產業多元化發展，新興產業的擴展穩步推進，科技創新得到不斷的提升。

值得關注的是，當前制鹽企業也正注重在新能源領域布局，探索鹽業發展的新路徑。以魯銀投資為例，菜央子鹽場通過設立光伏等，采用“鹽光互補”建設模式，在現有鹽田上架設光伏板，實現了下部制鹵、上部發電的產業綜合發展，提高了土地的復合利用價值，為鹽場帶來了新的經濟增長點。此外，該公司還推進鹽穴儲能建設，努力打造新的增長點。

“隨著科技的不斷發展，鹽的生產過程和應用技術也在不斷改進和創新，行業競爭態勢日趨激烈、優勝劣汰加速演進，具有循環經濟技術優勢、規模優勢、資源優勢、成本優勢、品牌優勢以及地域優勢的企業有望保持領先。”前述鹽業人士表示。