東南亞街道上越來越多奶茶店，世界各地繁華城市重要商圈里擠進(jìn)了中國火鍋的身影，甚至中國咖啡也在出海爭奪市場。這背后是中國餐飲業(yè)崛起，國內(nèi)競爭激烈，企業(yè)鍛煉出了能力，到海外市場難遇對手。

前些年喜茶前動(dòng)輒有人排隊(duì)，現(xiàn)在已消失不見，不過一家奶茶門店在香港開業(yè)，卻出現(xiàn)排隊(duì)情況。在韓國同樣出現(xiàn)奶茶店開業(yè)門前排隊(duì)情況。

中國奶茶店到海外去，很容易就取得成功，蜜雪冰城2018年走出國門，在越南河內(nèi)開出首家海外門店，到2023年就達(dá)到1300家。   

截至今年4月，有媒體稱其海外門店數(shù)已接近5000家，主要在東南亞。為了開拓當(dāng)?shù)厥袌觯垩┍窃谥袊愀邸⒂∧帷⒃侥铣闪?家從事采購食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施、營運(yùn)物資的子公司。

其他奶茶店也都在拓展東南亞市場，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g喝奶茶，幾個(gè)月就能回本，生意要比國內(nèi)好做，這也刺激了更多奶茶企業(yè)走出去。

海底撈旗下主營國際市場的特海國際已在海外13個(gè)國家開設(shè)了110余家門店，為了發(fā)展海外業(yè)務(wù)，海底撈將海特國際拆分上市，主打國際市場，海外華人喜歡海底撈，海底撈一般位于繁華地帶，生意火爆，價(jià)格不菲。海底撈帶來的服務(wù)新穎別致，體貼入微，同行很難比肩。

中國本來是海外咖啡品牌的跑馬場，現(xiàn)在也到海外去開拓，庫迪咖啡于2023年12月進(jìn)入泰國。庫迪咖啡在泰國店鋪推出的咖啡通常是一杯45泰銖（1泰銖約合0.2元人民幣），比泰國最大的咖啡連鎖店65泰銖便宜。瑞幸咖啡計(jì)劃于2024年四季度至2025年一季度啟動(dòng)大規(guī)模出海計(jì)劃，重點(diǎn)考慮東南亞和美國市場。目前在海外，瑞幸在新加坡開設(shè)了38家直營門店。

目前大火的奶茶品牌，出現(xiàn)并沒有多少年。早期有一些奶茶風(fēng)格都是從我國香港、臺(tái)灣地區(qū)傳來，比較有名的就是珍珠奶茶中的珍珠。街道上很少有奶茶店，倒是南方會(huì)有一些冷飲店，規(guī)模都不大，也沒有品牌力。奶茶加盟曾經(jīng)被認(rèn)為是打工者快速破產(chǎn)的方式之一，開門關(guān)門都很迅速，不少創(chuàng)業(yè)者都在告誡不要開奶茶店。

但是奶茶新勢力出現(xiàn)后，情形相對穩(wěn)定下來，這些奶茶店拼殺出來一條道路，配方適合年輕人消費(fèi)需求，不斷推陳出新，奶茶店甚至成為和星巴克一樣的社交新場所。奶茶新勢力找到了盈利方式，從他們遞交的上市材料上看營收增速快，凈利潤情況也不錯(cuò)，基本不依靠融資就能做大做強(qiáng)。

奶茶品牌培養(yǎng)了消費(fèi)者喝奶茶的習(xí)慣，這個(gè)市場并不是被滿足、替代的，而是新開發(fā)出來的。國內(nèi)市場競爭激烈，在這個(gè)市場摸爬滾打，成為優(yōu)勝者，需要管理能力強(qiáng)，營銷能力強(qiáng)，進(jìn)取能力強(qiáng)。

盡管中國奶茶市場開發(fā)較晚，但是經(jīng)過激烈競爭，出現(xiàn)了好的產(chǎn)品類型，鍛煉了相關(guān)企業(yè)能力，到海外之后如入無人之境。在中國香港等區(qū)域受到當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎也就不足為怪。

咖啡也是如此，國內(nèi)原來鮮少咖啡品牌，都是海外包括港臺(tái)咖啡品牌，但是國內(nèi)咖啡品牌崛起后，很快就鋪得到處都是，通過積極營銷、創(chuàng)新等方式開拓市場，并有能力向海外開拓。

火鍋本來就是中國餐飲行業(yè)中的明星品類，因?yàn)榛疱伇容^容易標(biāo)準(zhǔn)化，容易連鎖經(jīng)營。奶茶、咖啡也是標(biāo)準(zhǔn)化的行業(yè)。

中餐正在快速標(biāo)準(zhǔn)化，出現(xiàn)了一些面食、米粉連鎖品牌，未來能形成標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲企業(yè)都可以到海外淘金。

校對：劉榕枝